Carrot pound Cake with Organic Coconut Flour 有機ココナッツフラワー（ココナッツ粉）で作るキャロットパウンドケーキのレシピ（小麦粉不使用）

作り方

1. オーブンを180℃に温めておきます。 人参を薄く輪切りにしてから細く千切りにします。クルミをカットしておきます。
2. ボウルに卵、生クリーム、ココナッツシュガーを混ぜ合わせ、さらにココナッツオイルを加えてよく混ぜ、更に塩を加えて、混ぜ合わせます。
3. ②にカットした人参、クルミを加えてヘラで混ぜ合わせます。
4. 別のボウルにココナッツフラワーとベーキングパウダーをよく混ぜ合わせておきます。フォークなどで混ぜ合わせるか、ふるってもいいです。
5. ③に④を加え、さっくりと混ぜ合わせます。ココナッツフラワーは吸水性が高いので、5分位おくともったりとしてきます。しっかりと吸水させ、ぼてっとした生地にしてください。
6. パウンドケーキ型（10×20cm）に、オーブンペーパーを敷き、⑤の生地を入れ、表面をととのえます。生地は、器に注ぐというよりも、盛り入れる感じです。パウンド型に入れたら、型を持ち上げ、数回トントン！として、生地をなじませ、表面は平らになでてください。
7. 予熱したオーブンで、30-45分焼いてください オーブンに入れて20分くらい焼いたら、アルミホイルなどをかぶせておくと、焦げすぎを防ぐことが出来ます。 粗熱が取れたら、型から外して更に冷ましてください。
8. 十分冷めたら、スライスします。