クリームチーズとりんごのパウンドケーキ。皮付きりんごスライスをトップにならべることで、印象的なビジュアルに。りんごをそのまま混ぜて焼くので、りんごの酸味と食感が残り甘さ控えめでフルーティーな味わいです。さっぱりしたアップルパイのような食感になります。
トランス脂肪酸フリーのウルトラミックスパンケーキミックスなら作れます。シンプルヘルシーな朝食はいかがでしょう。
離乳食用にキッチンで生まれたウルトラミックス。トランス脂肪フリー、アルミニウムフリーだから子どもと一緒に毎日食べれます！北海道産バターミルク入り。
材料
- ウルトラミックス パンケーキミックス 200ｇ
- 卵 1個
- クリームチーズ 18g×6個
- 牛乳 100ｍｌ
- ココナッツシュガー 50ｇ
- 青りんご 2個
作り方
- クリームチーズを常温に戻します（又は湯せん）。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
青りんごは皮付きのまま4等分にカットし、1/4は皮付きのまま縦にスライス(2mmくらい）してから、縦半分に切ります。
残りは皮を剥いて、同様のサイズにカットします。
ボウルに常温に戻したクリームチーズ（或いは湯せんしたもの）とココナッツシュガーを泡だて器でよく混ぜます。さらに卵と牛乳を加えて、滑らかになるまでよく混ぜます。- ウルトラミックスを数回に分けて入れ、さっくりと混ぜ合わせて生地を作ります。
皮を剥いてカットしたりんごを加えてよく混ぜまぜ、生地を作ります。- パウンド型にオーブンペーパーを敷くかバターを塗り、5.の生地を流し入れます。型を持ち上げ、軽くトントンと叩きつけ空気を抜きます。
生地のトップに、皮付きのりんごを縦に並べていきます。- 余熱したおいたオーブンで40分焼きまます。
粗熱が取れたら、型から外してスライスします。1切れづつラップに包んで、冷凍することも出来ます。食べるときは、自然乾燥をしてから、レンジで10～20秒加熱してください。
前回はプロセスチーズを使ったケークサレ（塩味パウンドケーキ）を作りましたが、今回はりんごのジューシーさを残したパウンドケーキにしました。使ったりんごが半量にも関わらず、りんごをレンジ加熱せずに焼くので、食べ応えとフルーツ感はアップしています。こちらも朝食にぴったりです。